乳制品質量安全控制關鍵技術研究與應用

一、成果基本信息

二、成果簡介

針對我省乳業發展中存在質量安全關鍵技術問題，進行腐敗微生物、致病性微生物、化學物質殘留、獸藥殘留、原料乳摻偽以及優質乳品加工技術開發等快速檢測及鑒定技術研究，研發了乳品腐敗微生物PCR-DGGE分子指紋圖譜快速鑒定及污染溯源技術、多重PCR快速檢測金黃色葡萄球菌及其腸毒素（A、B、C、D、E）技術、摻假牛奶快速檢測試劑條（盒）、三聚氰胺分子印跡石英晶體微天平檢測技術、牛奶中甲砜霉素、氟苯尼考快速檢測的高效液相色譜檢測及高效液相-串聯質譜檢測技術和黑樹莓系列乳制品的生產技術。該成果總體達到國內先進水平，在《乳品腐敗微生物PCR-DGGE分子指紋圖譜快速鑒定及污染溯源技術》、《多重PCR快速檢測金黃色葡萄球菌及其腸毒素技術》、開發的黑樹莓微膠囊夸克產品處于國內領先水平。

應用成果技術可實現乳品生產全過程微生物污染源頭追溯檢測，避免或減少由于產品質量問題造成的經濟損失以及給消費者帶來的健康危害，對改善產品品質，樹立品牌形象，引領企業良性循環，進而帶動由畜牧業到加工業的整個產業鏈的可持續發展具有積極的意義。

三、成果轉化預期：

公司應用成果技術后，可以實現乳品原料、生產過程源頭追溯檢測、管理達到預先控制，避免由于產品質量問題造成的經濟損失以及產品安全問題給消費者帶來的健康危害。同時，由于質量安全水平的提高，亦可以改善產品品質，從而增加企業經濟效益，樹立產品品牌形象，帶動產業發展，引領產業良性循環，創造更大的經濟效益。產業化示范效應將極大地推動畜產品加工業的技術進步和產業發展，從而帶動由畜牧業到加工業的整個經濟產業鏈的形成和發展。

特別聲明

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